板鸭：bǎnyā 基本解释：[pressedsaltedduck]将鸭子去毛洗净后加以盐渍、压制并风干而制成的一种食品●详细解释：盐渍压扁后再风干的鸭子。《儒林外史》第二七回：“如今买一隻板鸭和几斤肉，再买一尾鱼来，託王羽秋老爹来收拾，做个四样纔好。”张天翼《皮带》：“五哥，你说咸板鸭好还是烧鸭子好？”★◎板鸭bǎnyā[pressedsaltedduck]将鸭子去毛洗净后加以盐渍、压制并风干而制成的一种食品★一种咸鸭。将鸭子破肚撑开，盐渍后压成板状风乾，以南京板鸭最有名。《儒林外史．第二七回》：「如今买一只板鸭和几斤肉，再买一尾鱼来，托王羽秋老爹来收拾，做个四样才好。」
1、结果显示：板鸭肌肉脂肪的过氧化值、TBARS值、羰基值和双烯值在加工过程中均呈逐渐上升的趋势，表明脂肪氧化程度逐渐增加；
2、红军医务组已经与板鸭队的相关人员进行联系以密切关注这名26岁前锋的近况。
3、腌制工艺对板鸭TBARS值、羰基值和双烯值影响显著，而过氧化值则在风干过程中变化较大。
4、本文以不同加工阶段南京板鸭的腿肌为研究对象，探索了加工过程中小肽和游离氨基酸的变化规律。
5、梅山傩戏、布袋戏闻名遐迩;柴火腊肉、猪血丸子、风干板鸭、鱼冻、甜酒、磨芋、笋干、蕨菜味美色香;优质贡米、特色红米、黑米、薏米,水车糍粑久负盛名。
6、说来也奇怪，送礼呢他们也不送金银财宝，名烟名酒什么的，他们就时髦送南京的盐水鸭，南京板鸭。
7、据说那个时候慈禧太后，每年都要到这个地方采购五百只盐水鸭和板鸭带回去。
8、介绍了沙阳板鸭的生产工艺方法，并应用HACCP（危害分析重点控制）理论对其生产工序进行规范；
9、这边是阿月浑子、糖衣花生、银鱼干、香酥鸡翅、糯米粘糕,那边有橄榄拼盘、酱香牛肉、鱿鱼丝、茴香豆、酱板鸭,这真可谓是一次令人馋涎欲滴的饕餮盛宴。
10、介绍了我国板鸭工业化生产的一般工艺，并对影响板鸭产品质量的各个关键因素进行了探讨归纳。
11、可见这个板鸭有多好吃了，而且那个时候板鸭和盐水鸭还得到一个响当当的名头叫南京贡鸭。
12、结果显示，板鸭在腌制过程中，这三种酶呈逐渐上升的趋势，而在排坯和风干过程中，酶活性逐渐丧失。
13、板鸭很被看好杀入淘汰赛阶段，而同组对手有洪都拉斯、智利和瑞士。
14、南京板鸭加工过程中的肌肉蛋白降解对其特殊风味的形成具有重要意义。
15、你在板鸭很成功啊，我们都拜读了。
16、板鸭是经过老卤腌制过以后做熟的，吃起来口感都是比较紧密咸香。
17、通过相关分析表明，板鸭加工过程中，盐含量及水分含量与这三种酶活性之间具有显著的相关性。
18、由此那个南京的板鸭，盐水鸭，开始走向全国。
